BISCOITOS II
     
DOCES
     
BISCOITOS DE NATAL  

1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 colher (sopa) de suco de limão
2/3 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1 pitada de sal
 

Misture o creme de leite ao suco de limão e reserve.
Bata a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha, até obter uma mistura fofa. Adicione o creme de leite reservado e, aos poucos, vá juntando a farinha, o bicarbonato, a noz-moscada e o sal. Misture bem.
Unte uma assadeira e forme os biscoitos, pingando a massa com uma colher de chá.
Pré aqueça o forno a 180ºC e asse os biscoitos por 8 a 10 minutos, até que fiquem ligeiramente dourados.
Espere esfriar e embale-os.

BOLINHAS DE LARANJA E COCO
 

3/4 xícara (chá) de suco de laranja
1 pacote de biscoito maizena passado pelo liquidificador
3/4 xícara (chá) de nozes
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1/2kg de açúcar de confeiteiro
1 xícara (chá) de coco ralado
 

Misturar todos os ingredientes, menos o coco ralado.
Misturar bem e formar bolinhas.
Passar as bolinhas no coco ralado até que fiquem bem cobertas.

BOLINHAS DE BAUNILHA
 

1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem o soro)
2 xícaras (chá) de waffer de baunilha passada no liquidificador
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de nozes
 
Bater numa panela a manteiga, o açúcar e 1/2 xícara de creme de leite e cozinhar em fogo brando até obter o ponto de bala mole.
Retirar do fogo e acrescentar imediatamente 1/2 xícara de creme de leite e os ingredientes restantes.
Misturar bem e fazer bolinhas.
Colocar numa assadeira forrada e deixar esfriar.

 

BOLINHAS DE RUM

DOCES
3 xícaras (chá) de biscoito maizena ou waffer de baunilha passados pelo liquidificador
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de karo
1 1/2 colher (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de nozes picadas
6 colheres (sopa) de rum

Misturar todos os ingredientes e mexer bem.
Adicionar gotas de água quente se houver necessidade de unir à mistura.
Pegar pequenos pedaços da massa e fazer bolinhas.
Passar em açúcar de confeiteiro e guardar numa lata fechada por 1 a 2 dias.

BISCOITOS ITALIANOS (ANGINETTI)
 

1/2 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
3 ovos
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
 
GLACÊ: 1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
5 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de suco de limão
 
Bata na batedeira o açúcar, a manteiga, a baunilha, a casca de limão até obter um creme liso e homogêneo.
Adicione os ovos um a um, sempre batendo. Junte a farinha de trigo misturada com o fermento e bata até obter uma massa macia.
Unte uma fôrma retangular, forre com papel impermeável, peque um saco de confeitar, coloque o bico perlê e faça argolas, deixando um espaço entre elas. Feche-as com as pontas dos dedos molhadas.
Asse em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 20 a 25 minutos, até que estejam douradas.
Derreta a manteiga em banho-maria, junte o açúcar, a água e o suco de limão e mexa até derreter o açúcar.
Se a mistura ficar muito grossa, adicione um pouco mais de água.
Retire os biscoitos do forno, e ainda quentes, pincele-os com a cobertura de limão e coloque-os para secar.
Quando estiverem frios, embale-os.

BISCOITOS ESTRELAS
 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 gema
150g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 copo de leite
150g de chocolate branco em barra derretido
15 cerejas em calda escorridas
 
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Faça uma coroa no centro, coloque as gemas e a manteiga; e vá amassando com um garfo e juntando aos poucos o leite, até formar uma bola que solte das mãos.
Deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Abra a massa com um rolo, corte com cortadores de estrelas de vários tamanhos e coloque-as numa assadeira, untada e enfarinhada, uma ao lado da outra, deixando um bom espaço entre elas.
Pré aqueça o forno à 180ºC, e asse até ficarem levemente douradas.
Tire do forno e deixe esfriar.
Espalhe uma camada de chocolate branco derretido sobre uma estrela e coloque por cima uma estrela menor. Pressione levemente.
Decore com pequenos pedaços de cereja, com chocolate branco e tirinhas de limão.
Deixe secar e embale.

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