BOLOS III
     
DOCES
     

BOLO FLORESTA NEGRA

 

8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
 

RECHEIO:

300g de chantilly
200g de cerejas ao marasquino
 
   

COBERTURA:

400g de creme de chantilly
raspas de chocolate
15 cerejas em calda
 
   

Bata as claras em neve. Junte as gemas e o açúcar fofo e continue a bater até obter um creme fofo.
Acrescente a farinha de trigo peneirada, junto com o fermento e o chocolate, mexendo delicadamente.
Despeje numa fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Leve a assar em forno pré-aquecido a 150ºC durante 35 minutos. retire do forno, espere esfriar e divida-o em 2 partes.
Passar farta camada de creme de chantilly, colocar por cima 10 cerejas picadas cobrir com a outra parte e passar o resto do chantilly. Decore com raspas de chocolate e as 15 cerejas.
Leve à geladeira até a hora de servir.

BOLO DE MANDIOCA
 

1 prato fundo de mandioca moída e amassada
1 prato fundo de açúcar
4 ovos inteiros
1 pacote de coco ralado (100g)
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga

 
Lavar muito bem numa peneira a mandioca moída, para tirar o excesso de amido.
Misturar todos os ingredientes numa tigela grande e despejar numa fôrma previamente untada.
Levar ao forno previamente aquecido e assar até dourar.Ou no teste do palito, este estiver seco e limpo.

BOLO DE SORVETE
 

1/2kg de sorvete de chocolate
1/2kg de sorvete de creme
1 vidro de geléia de damasco
1 cálice de vinho do Porto
200g de amêndoas sem as películas, ligeiramente torradas e picadinhas (ou nozes ou castanha de caju)
1/2kg de biscoitos champagne
1/2kg de creme de chantilly

Forre com uma boa camada de geléia de damasco uma fôrma removível. Arrume no fundo uma camada de biscoitos borrificadas com vinho. Passe outra camada de geléia.
Cubra com o sorvete de chocolate e polvilhe com um pouco de amêndoas.
Arrume uma nova camada de biscoitos borrificados com vinho, passe a geléia, arrume o sorvete de creme e polvilhe novamente com um pouco de amêndoas.
Termine a arrumação com uma camada de biscoitos sobre os quais se passa uma camada de geléia.
Cubra, comprima e conserve no congelador até ficar bem firme.
Na hora de servir, desenforme em um prato, cubra imediatamente com o creme de chantilly e enfeite com pedacinhos de amêndoas.
Sirva em seguida.
BOLO DE CLARAS
DOCES
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
5 claras
1/4 xícara (chá) de glaçúcar para polvilhar
 

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Misture o leite e a baunilha.
Misture a farinha e o fermento e adicione-os alternadamente ao creme de manteiga.
Bata as claras em neve com o sal e adicione à massa, misturando delicadamente.
Unte e enfarinhe uma fôrma de buraco no meio, assar a 180ºC por 30 minutos.
Desenformar e polvilhar com o glaçúcar peneirado.

BOLO DE SEMOLINA - AFIFE
 

1/2kg de semolina
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 pacote de manteiga
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
 

CALDA:

7 xícaras (chá) de açúcar (1kg)
2 xícaras (chá) de água
caldo de 1 limão médio
 
   

Esfregar a manteiga na semolina.
Colocar o açúcar e mexer com as mãos. Colocar o fermento.
Levar para assar em fôrma redonda em forno médio até o teste do palito seco e limpo.
Quando colocar a massa na assadeira, untar a mão com leite e acertar a massa na assadeira.
Fazer cortes na massa e colocar amêndoas sem pele e assadas.
Quando o bolo ficar dourado, tirar do forno e já colocar a calda.
Para a calda, levar ao fogo todos os ingredientes e deixar até engrossar.

BOLO DE NOZES E MEL
 


1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo- da- índia
1 colher (chá) de café solúvel
1 xícara (chá) de mel
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) rasas de bicarbonato de sódio

 

RECHEIO:

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de licor de cacau
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de nozes picadinhas
 
   

COBERTURA:

100g de manteiga 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de mel
 
   

Prepare a massa colocando numa tigela o leite condensado, o leite, a canela, o cravo, o café e o mel.
Peneire juntos a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato. Acrescente à mistura de leite condensado sem parar de misturar, até obter uma massa homogênea.
Unte e enfarinhe uma fôrma para bolo e despeje a massa.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe assar por 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e corte-o ao meio pela horizontal.
Recheio: numa panela, coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo, e sem parar de mexer, deixe cozinhar até que a mistura se desprenda das laterais. Retire do fogo.
Junte o licor, as nozes e misture bem.
Transfira essa mistura para um prato previamente untado com manteiga e deixe esfriar. Quando estiver fria, recheie o bolo.
Para fazer a cobertura, coloque numa panela pequena a manteiga, o chocolate e o mel. Leve ao fogo brando, sem parar de misturar, cozinhe até que a mistura se desprenda do fundo.
Retire do fogo e despeje imediatamente essa mistura sobre o bolo já recheado, deixando que escorra pelas laterais. Alise o bolo com uma espátula e sirva-o assim que a cobertura esfriar.

 Imagem de : http://www.webshots.com

 


 
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