| BOLOS IV |
| |
|
|
|
| |
|
|
| BOLO PORTUGUÊS |
|
8 ovos
1/2kg de açúcar
1/2kg de manteiga
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de fermento em pó |
|
Bata a manteiga bem batida com o açúcar. Juntar
as gemas, uma a uma de cada vez, a farinha de trigo misturada com o fermento,
as claras batidas em neve e, por último o leite de coco.
Assar em tabuleiro médio, pré-aquecido, untado e enfarinhado.
RECHEIO: goiabada aquecida e amolecida com um pouco de água.
COBERTURA: 2 claras em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar.
Após salpicar coco ralado. |
BOLO VIENENSE
|
|
200g de nozes descascadas
200ml de creme de leite batido no ponto de chantilly
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
6 ovos (claras e gemas separados)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de café solúvel |
|
Toste as nozes por alguns minutos, tire a pele e moa. Reserve.
Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até obter uma
gemada espessa. Junte o chocolate, as nozes, o café, a farinha e
o fermento.
Bata as claras em neve e incorpore à massa.
Leve para assar em fôrma untada, em forno quente (200ºC) por
30 a 40 minutos.
Desenforme frio.
Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal e recheie com o creme de leite
batido.
Decore com nozes inteiras. |
BOLO ALEMÃO DE CHOCOLATE
|
|
100g de chocolate ao leite
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de manteiga
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
4 ovos separados
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de creme azedo
1/4 xícara (chá) de leite |
|
COBERTURA: |
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite evaporado
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 gemas batidas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/3 xícara (chá) de coco em flocos
1 xícara (chá) de pecãs picadas |
|
| |
|
Preaqueça o forno a 160ºC. Unte uma assadeira
retangular.
Quebre a barra de chocolate numa tigelinha; leve em banho-maria até
que o chocolate derreta. Deixe esfriar.Numa tigela grande, bata em creme
a manteiga e o açúcar, até ficar leve e fofo.
Acrescente as gemas, uma por vez, batendo bem após cada adição.
Misture o chocolate derretido e a baunilha em velocidade baixa.
Numa tigela pequena, misture o creme azedo e o leite. Acrescente os ingredientes
secos alternadamente com o creme azedo, começando e terminando com
os primeiros.
À parte, bata as claras em neve não firme.
Incorpore à massa. Espalhe por igual na assadeira.
Asse por 45 minutos ou até que o palito introduzido no centro, saia
limpo.
Deixe esfriar em local ventilado.
Para a cobertura, numa panelinha misture o açúcar, o leite
evaporado, a manteiga, as gemas e a baunilha. Cozinhe em fogo médio,
mexendo até engrossar, 8 a 10 minutos.
Retire do fogo, junte o coco e as pecâs.
Mexa com colher de pau até que a cobertura esteja grossa o suficiente
para ser espalhada. Cubra o bolo. |
| BOLO INGLÊS ESCURO |
 |
1 1/2 xícara (chá) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de conhaque
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de passas sem sementes
3/4 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro |
Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar
e bata até obter um creme. Acrescente a farinha e o conhaque e continue
batendo.
Adicione as gemas, uma a uma, as passas e as claras batidas em neve. Misture
numa panelinha, ferva o leite e junte o bicarbonato. Deixe amornar e acrescente-o
à massa, batendo sempre.
Unte uma fôrma para bolo inglês e forre-a com papel manteiga.
Levar ao forno a 150ºC por cerca de 45 minutos ou até que doure.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Polvilhe o bolo com o açúcar de confeiteiro e sirva. |
BOLO GALLUP
|
|
300g de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de fermento fresco
125g de manteiga
100g de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
2 gemas
1 pitada de casca de limão ralada
2 colheres (chá) de essência de baunilha
50g de passas sem sementes
50g de amêndoas, sem pele e picadas
açúcar de confeiteiro para polvilhar |
Em 1 xícara de farinha de trigo, misture o leite e
o fermento e deixe em lugar quente para levedar.
Enquanto isso, misture a farinha restante com a manteiga amolecida, o açúcar,
o sal, os ovos, as gemas e a casca de limão.
Acrescente à massa já fermentada e trabalhe tudo na bateria,
junte a baunilha, as passas e as amêndoas.
Coloque em fôrma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Deixe crescer até dobrar o volume. Asse em forno quente durante 40
minutos.
Desenforme ainda morno, passe para o prato em que será servido e
polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva logo que esfriar. |
PLUM-CAKE
|
|
100g de uvas-passa
100g de frutas cristalizadas
1 cálice de licor de sua preferência ou vinho do Porto
200g de manteiga
200g e açúcar
4 ovos
200g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
raspa da casca de 1 limão
|
|
Misture as uvas-passa em água morna. Pique as frutas
e deixe-as macerar no licor ou vinho.
Enquanto isso, bata a manteiga até ficar em creme, junte o açúcar
e continue trabalhando a massa até que fique clara e cremosa.
Adicione então os ovos, um a um, alternando-os com a farinha peneirada
com o fermento.
Acrescente a raspa de limão, e no fim, as frutas cristalizadas e
as uvas-passa bem escorridas e envolvidas em farinha.
Coloque em fôrma de bolo inglês, untada, forrada com papel manteiga
grosso e também untado.
Asse em forno, com temperatura média, durante 1 hora.
É
um bolo especial para o Natal, mas fica bem acompanhado de chá, cálice
de vinho do Porto ou Madeira.
Este bolo é clássico e não deve ser decorado.
|
| | Imagem de : http://www.webshots.com |
|
|
|
| |
| RESPEITE OS DIREITOS AUTORAIS ! |
| Não é permitida, sem prévia autorização, |
| a reprodução desta página. |
Obrigada ! |
WebDesign: Angela Cecilia
|
|
|
|
|
