BOLOS VI
     
DOCES
     

BOLO SAPECA


1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (chá) de essência de baunilha
 
COBERTURA:
1/4 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/4 xícara (chá) de coco ralado seco
 

Prepare a massa peneirando a farinha de trigo junto com o fermento. Reserve.
Na tigela da batedeira coloque a manteiga, o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa. Junte o ovos, o iogurte e a essência de baunilha, sem parar de bater.
Vá acrescentando a farinha de trigo reservada e misture, delicadamente, até obter uma massa homogênea. Despeje a massa numa fôrma redonda, com cerca de 21cm de diâmetro, untada, e leve ao forno já quente por 170ºC. Asse até que o bolo esteja ligeiramente dourado.
Enquanto isso, prepare a cobertura colocando a manteiga numa vasilha.
Junte a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a canela e o coco. Misture bem com a ponta dos dedos, até obter uma farofa grossa.
Retire o bolo do forno e polvilhe-o com a farofa de coco. Devolva-o ao forno para assar por mais 5 minutos aproximadamente, ou até que ao se espetar seu centro com um palito, este saia seco e limpo.
Retire-o do forno, deixe-o descansar por 10 minutos, desenforme-o e sirva-o.

BOLO DE QUEIJO

5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de queijo de minas ralado
4 colheres (sopa) de farinha de milho
5 ovos

Bater o açúcar com os ovos, como para pão-de-ló.
Misturar o queijo ralado e por último a farinha de milho passada numa peneira. Se necessário acrescente um pouco de manteiga.
Assar em fôrma untada e enfarinhada.

PLAYEL
 

manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
1 tablete (200g) de chocolate meio amargo ralado
3/4 xícara (chá) de manteiga (150g)
4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar (200g)
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele, tostadas e moídas (75g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (75g)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
4 claras em neve
1 colher (sopa) de cacau em pó para polvilhar (6g)

Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma desmontável com 23cm de diâmetro.
Numa panela, coloque o chocolate meio amargo ralado e a manteiga , leve ao fogo brando, em banho-maria, e mexendo sempre com uma colher de pau, deixe o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
Junte as gemas, o açúcar e as amêndoas moídas e continue a mexer até integrar bem todos os ingredientes.
Retire a mistura do fogo, acrescente a farinha de trigo e a essência de baunilha, e mexa até ficar bem incorporada.
Junte as claras em neve e com uma espátula, misture fazendo movimento de baixo para cima delicadamente, para a massa não perder volume.
Despeje na fôrma preparada, polvilhe a superfície com o cacau em pó, leve ao forno pré-aquecido e asse por 10 minutos.
Reduza a temperatura para 180ºC e continue a assar por mais 15 a 20 minutos até formar uma crosta na superfície.
Retire o bolo do forno, coloque sobre uma grade e desenforme imediatamente.

CUCA DE BANANA

DOCES
8 bananas-prata ou d'água grandes e bem maduras
3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
3/4 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) rasas de açúcar
2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
1 pitada de sal
4 ovos
1/2 colher (café) de baunilha
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
100g de uvas-passa sem sementes
COBERTURA:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de canela em pó
1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó
farinha de trigo necessária
   

Bata em creme a manteiga com o açúcar e o sal e sempre batendo, acrescente os ovos inteiros, um de cada vez, o leite, a baunilha e 1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada com o fermento.
Bata até a massa abrir bolhas.
Feito isso, apenas misturando, junte 2 bananas cortadas em rodelas e as passas picadinhas e polvilhadas com 1/2 xícara de farinha. Misture tudo muito bem e espalhe sobre uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Arrume sobre a massa 6 bananas cortadas em fatias finas e reserve.
Cobertura: misture bem a manteiga como açúcar, o sal, a canela e o chocolate e um pouco de farinha de trigo aos poucos e esfarelando-a nas palmas das mãos até formar uma farofa bem solta.
Espalhe a farofa sobre as bananas, cobrindo-as totalmente.
Asse em forno moderado.

BOLO DE FESTA

3/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas
120g de cerejas em calda escorridas e picadas
1/2 xícara (chá) de ameixa preta, seca picada e sem caroço
1/2 xícara (chá) de uvas passas branca sem sementes
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de vinho do Porto
4 ovos
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
500g de fondant

Coloque os 5 primeiros ingredientes de molho no vinho e deixe por 5 minutos.
Separe as gemas, bata as claras em neve firme e reserve.
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até clarear.
Adicione a farinha, o sal, o fermento e as frutas reservadas com o vinho. Bata mais um pouco. Retire da batedeira, junte as claras em neve e misture delicadamente.
Unte e enfarinhe uma fôrma para bolo de buraco no meio, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido a 190ºC por 40 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
Coloque o fondant numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Derrame sobre o bolo de maneira irregular. Espere esfriar e embale.

BOLO DE FRUTAS

1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de uvas passa pretas
3 colheres (sopa) de cerejas em calda picadinhas
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
4 claras em neve

Bata a gordura com o açúcar.
Junte aos poucos as gemas e bata até obter um creme. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento.
Misturar bem até a massa ficar homogênea. Adicionar as uvas passa pretas, as cerejas e frutas cristalizadas. Depois as claras em neve.
Misturar tudo delicadamente.
Despejar a massa em fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada.
Assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Em seguida cubra o bolo com papel-alumínio e asse por mais 20 minutos.
 
Imagem de: http://www.webshots.com

 


 
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