DICAS DE COZINHA II
     
DICAS DE COZINHA
DICAS DE COZINHA
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     " Pimentões vermelhos tem o dobro de vitamina C em relação aos verdes. Assim, acrescente-os aos seus pratos favoritos para lhes dar cor, sabor e aumentar seu valor nutritivo."
     " Não há nenhuma diferença entre o ovo branco e o vermelho, a não ser a cor, que é devido à raça da galinha e não afeta o valor nutritivo."

     " O chantilly manterá melhor seu formato, quando confeitado em suas sobremesas especiais, se você o "estabilizar" com gelatina. Para cada xícara (chá) de creme de leite fresco a ser batido, aqueça uma colher (chá) de gelatina sem sabor com uma colher (sopa) de água, até que o pó seja completamente dissolvido. Adicione a gelatina fria (mas não firme) ao creme de chantilly nos últimos minutos de batida."

     " Para que o repolho roxo preserve sua cor ao cozimento, junte uma pitada de suco de limão ou vinagre à água do cozimento. Sua acidez preserva o colorido."

     " Para remover facilmente os fios que aderem à espiga, esfregue-a levemente com uma toalha úmida de papel."

     " Os abacaxis nem sempre são uniformemente doces. Nesse caso, corte-os em pedacinhos, ponha-os numa tigela com algumas colheradas de açúcar e leve-os à geladeira por 2 a 3 horas antes de servi-los. A fruta continuará crocante e ficará doce."

     " O peixe não grudará na fôrma, se forrar a assadeira com fatias de batata crua ou cebolas fatiadas."

     " Para tirar o excesso de sal do bacalhau, coloque na água de molho duas colheres de sopa de açúcar."

     " Para o bacalhau ficar mais macio, após o desalgue deixe-o de molho em leite."

     " Os bifes de fígado ficarão mais macios se forem colocados durante o tempero, leite."

DICAS DE COZINHA
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     " Depois que o abacate foi cortado, para não escurecer, passa uma camada fina de manteiga na superfície da parte cortada."

     " Polvilhe as uvas-passa na farinha de trigo antes de colocar na massa do bolo. Assim, elas não ficarão concentradas no fundo da fôrma."

     " Deixe as nozes por algumas horas no congelador, e depois quebre-as ainda congeladas. Assim, as nozes sairão inteiras da casca."

     " Quando ralar casca de limão nunca chegue na parte branca, pois ela é amarga e irá alterar o sabor do doce."

     " O bolo de chocolate ficará mais fofo e leve se for acrescido à massa uma colher de chá de bicarbonato de sódio."

     " Se o brigadeiro passar do ponto e endurecer, adicione um copo de leite e leve ao fogo novamente até atingir o ponto desejado."

     " As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos."

     " Para fritar batatas e ficarem mais crocantes, enxugue-as antes da fritura."

     " Colocar leite na água do cozimento da couve-flor, assim ela ficará mais alva, saborosa e não desprenderá o cheiro característico de seu cozimento."

     " Ferva a lingüiça em um pouco de água, e quando ela secar, deixe-a fritar na própria gordura, sem acrescentar óleo."
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     " Descasque as cebolas sob água corrente. Assim não ficará com os olhos ardendo."

     " Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes de usar. Assim, as cascas sairão com mais facilidade."

     " Se a comida ficar muito apimentada, adicione uma colher das de chá de açúcar."

     " A polenta frita ficará mais macia se você passar na farinha de trigo antes de fritar."

     " Para evitar que a polenta empelote, não coloque o fubá diretamente na água. Dissolva antes em água fria e depois adicione à água fervente."

     " Para a feijoada ficar mais leve, acrescente um copo de suco de laranja quando estiver sendo preparada."

     " Quebre os ovos em uma xícara à parte, porque se eles não estiverem bons não estragará a receita."

     " Para que a maizena não empelote dissolva em um pouco de leite ou água fria antes de usar."

     " Para que a panela não escureça ao ferver ovos, coloque na água da fervura uma fatia de limão, ou algumas gotas de limão."

     " Para tirar a pele do pimentão, aqueça-o diretamente na chama do fogão, segurando-o com um garfo."

 

 
 
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