DIVERSOS III
     
DOCES
     
SOPA INGLESA DE NATAL

1 pão-de-ló de 8 ovos
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de pêssego em calda
250g de ameixas pretas em calda
250g de nozes descascadas
1 litro de leite
6 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maizena
1 colher (chá) de baunilha
1 cálice de vinho do Porto
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga

Coe a calda das 3 compotas e misture o vinho do Porto.
Pique em pedacinhos, separadamente, as ameixas, o abacaxi, os pêssegos. e as nozes.
Divida o pão-de-ló em 4 partes iguais.
Creme: ferva o leite com a baunilha e o açúcar, deixe esfriar, junte as gemas, a farinha e a maizena, passe pela peneira, adicione a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre com uma colher de pau, até obter um creme de boa consistência e cozido.
Arrumação: coloque em um prato um dos pedaços do pão-de-ló, regue com a mistura de calda, cubra com farta camada de creme e espalhe por cima toda ameixa, salpique com nozes e coloque o segundo pão-de-ló.
Proceda da mesma forma e espalhe sobre o creme o abacaxi com pedacinhos de nozes.
Disponha o terceiro pedaço de bolo e, depois de ter espalhado o creme, coloque os pedacinhos de pêssegos e nozes.
Termine a arrumação com o quarto pedaço de bolo, cubra totalmente com o creme, salpique com nozes, deixe esfriar e leve ao forno bem quente, para gratinar um pouco o creme.
Sirva gelado, de preferência no dia seguinte.

CREME DE VINHO BRANCO DOCE

250ml de vinho branco doce
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar bem cheias
1 envelope de gelatina branca sem sabor ou 6 folhas de gelatina
3 claras em neve
1/4 lata de creme de leite (sem o soro)
raspa de limão ou chocolate
cerejas ao marasquino ou uva tipo Itália
Colocar o vinho em vasilha que possa ir em banho-maria. Juntar as gemas e o açúcar e levar ao fogo (banho-maria) e bater muito bem até o creme engrossar. Use a batedeira no banho-maria.
Enquanto isso, deixar a gelatina amolecendo em 5 colheres (sopa) de água e depois derreter em banho-maria.
Tirar o creme do banho-maria e acrescentar a gelatina. Esperar esfriar e acrescentar as claras, o creme de leite e misturar bem.
Colocar em taças individuais ou numa vasilha só. Enfeitar com raspas de limão e cereja ao centro.
Levar à geladeira. ( É delicioso!)

ESTRELA DO CÉU ROSELI

2 copos de leite
2 tabletes de fermento
4 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
farinha de trigo até dar o ponto (mais ou menos 1kg)
CREME:
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
100g de coco ralado
   
CALDA:
2 copos de leite
2 copos de açúcar
 
   

Dissolver o fermento no açúcar, depois juntar os outros ingredientes, amassar bem e deixar descansar 20 a 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes.
Abra, passe o creme e polvilhe com o coco ralado, enrole como rocambole, corte fatias de 2 dedos de largura.
Não precisa untar a fôrma. Deixar descansar por mais ou menos 20 minutos.
Ponha para assar.
Quando estiver assada, jogue a calda por cima e volte ao forno para secar.
Creme: num prato, mexa bem todos os ingredientes para formar o creme.

SOBREMESA DE VERÃO

300g de biscoitos champagne
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
6 gemas
1 colher (sopa) de maizena
1 pitada de vanilina
250g de creme de chantilly
300g de morangos frescos
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga (sem sal)
DOCES

Num pirex retangular arrume todos os biscoitos.
Misture o leite condensado, com as gemas, a maizena, o leite; passe as gemas pela peneira; junte a manteiga, a vanilina e leve ao fogo brando.
Mexa sempre com uma colher de pau, até obter uma boa consistência.
Retire do fogo e despeje em seguida sobre os biscoitos.
Deixe o creme esfriar completamente, espalhe por cima o chantilly e enfeite com os morangos inteiros.
Leve à geladeira e sirva gelado.

FLAN DE LARANJA

8 folhas de gelatina branca
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de suco de laranja ácida
1 lata (medida) de água
1 colher (chá) de raspas de laranja

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por alguns minutos.
Escorra-as e dissolva-as em 3 colheres de água fervente.
Coloque em uma tigela o leite condensado com o restante dos ingredientes, mexendo bem.
Acrescente a gelatina dissolvida.
Despeje em fôrma molhada ou levemente untada com óleo.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Na hora de servir, desenforme e decore a gosto.

QUINDIM ZEZITA

15 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteigaBater bem as gemas em uma tigela.

Bater bem as gemas em uma tigela.
Colocar o açúcar, o coco e a manteiga. Misturar muito bem.
Untar uma fôrma de alumínio redonda ( a menor) com manteiga e pulverizar açúcar e deixar um pouco mais (muito pouco) de açúcar no fundo; de tal forma que mexendo a fôrma, o açúcar se movimente. Isso é para dar brilho ao quindim.
Despejar a massa na fôrma e levar ao forno em banho-maria, em forno médio pré aquecido.
Obs: O forno é de médio para fraco.

 


 
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