MOUSSES II
     
DOCES
     
MOUSSE DE QUEIJO  

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite em pó dissolvido
2 pacotes de gelatina de abacaxi
1 xícara (chá) de água fervente
100g de queijo prato ralado
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1/2 colher (chá) de baunilha
1 pacote de gelatina de cereja preparada de acordo com as instruções da embalagem.

Bater as gemas com o açúcar no liquidificador, junte o leite e leve ao fogo por 10 minutos, sem deixar ferver.
Dissolva a gelatina de abacaxi na água fervente. Misture ao creme e leve à geladeira até ficar com consistência de clara.
Retire da geladeira, junte o queijo, o creme de leite, as claras em neve e a baunilha.
Misture bem e coloque numa fôrma retangular ou em taças.
Leve à geladeira até ficar bem firme.
Prepare a gelatina de cereja e deixe esfriar.
Coloque sobre a mousse e leve a gelar bem.

MOUSSE DE NOZES
 

1 envelope de gelatina sem sabor, branca
1/2 xícara (chá) de água fria
1 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de nozes bem picadinhas
 
CALDA DE CHOCOLATE:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de chocolate
 

Coloque a gelatina de molho na água fria. Adicione a água fervente e dissolva bem.
Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem clara.
Junte o leite e leve ao fogo até engrossar.
Retire do fogo e junte a gelatina e o creme de leite.
Misture bem. Bata as claras em neve e misture bem suavemente ao creme.
Junte as nozes, misture bem e coloque em fôrma de alumínio.
Leve à geladeira até ficar bem firme.
Desenforme e enfeite com metades de nozes e fios de ovos.
Calda: misture tudo e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre.
Deixe esfriar e sirva com o mousse.

MOUSSE DE MENTA
 

200g de chantilly
3 colheres (sopa) de licor de menta
1/2 colher (sopa) de gelatina de menta
1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
4 claras
1 colher (chá) de casca de limão ralada
200g de calda de chocolate (pronta)
 

Bata as claras em neve. Amoleça a gelatina em 3 colheres (sopa) de água fria.
Leve ao fogo brando, até começar a levantar fervura sem parar de mexer.
Aos poucos, junte a gelatina ao licor, acrescentando as raspas de limão, as claras em neve e o creme de chantilly. Despeje em taças e leve ao congelador.
Na hora de servir retire do congelador e coloque a calda de chocolate aquecida por cima.
MOUSSE DE CHOCOLATE

DOCES

5 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de leite fresco
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cálice de rum
creme de chantilly para enfeitar
 

Bata na batedeira, o creme de leite fresco gelado, até conseguir a consistência de creme de chantilly.
Acrescente as claras batidas em neve e o açúcar. Reserve.
À parte, bata as gemas, até ficarem claras e fofas.
Adicione a manteiga, o rum e o chocolate.
Junte o creme feito com as claras e despeje em taças individuais. Leve ao congelador por umas 2 horas e mantenha o mousse na geladeira, até a hora de servir.
Enfeite com creme de chantilly.

MOUSSE DE AMEIXA
 

1 1/2 pacote de gelatina natural em pó
1 lata de leite condensado
200g de ameixa preta
1 1/2 xícara (chá) de calda de ameixa
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 claras em suspiro
 

Colocar as ameixas de molho por mais ou menos 3 horas. Reservar essa água e o caldo de ameixa.
Bater o leite condensado com o limão e a ameixa, no liquidificador.
Dissolver a gelatina na água das ameixas, esquentando levemente, não ferver.
Juntar à massa, as claras em neve e misturar bem.
Colocar em taças, decorar e levar à geladeira até a hora de servir.

MOUSSE DE FIGO
 

150g de açúcar (opcional)
1 caixa de figo bem maduros
2 pacotes de gelatina sem sabor incolor ou vermelha
1 cálice de licor da preferência
3 claras em ponto de neve bem firme
1/2litro de creme de leite fresco
 

Bater os figos no liquidificador sem as cascas.
Misturar delicadamente as claras em neve, mais creme de leite aos figos batidos no liquidificador, e antes juntar a gelatina dissolvida ao figo batido mais açúcar.
Pode-se bater o creme de leite mais claras em neve com o misturador de arame com os figos.
A fôrma é banhada em água.
Pode-se cortar fatias de figo e colocar a parte mais bonita para o fundo da fôrma. Depois despejar a massa sobre os figos cortados.
Levar à geladeira por mais ou menos 2 horas.
Depois de endurecer, pegar uma toalha quente e ir passando ao redor da fôrma ou colocar aos poucos na água quente que é para desenformar com mais facilidade.
Colocar outras frutas. Ex. cerejas ao redor do mousse para decorar.

 


 
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