PAVÊS II
     
     

PAVÊ COLONIAL NESTLÉ
 

BABA DE MOÇA:

1 1/2 xícara (chá) de açúcar
6 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 vidro de leite de coco (100ml)
 
DOCE DE AMEIXA:
2 xícaras (chá) de ameixas secas sem caroços
COBERTURA:
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite, sem soro
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
 
   
MONTAGEM:
1 pacote de biscoito maizena do leite
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de rum
 
   

Baba de moça: leve ao fogo baixo, o açúcar com uma xícara (chá) de água por cerca de 10 minutos, até formar uma calda em ponto de pasta.
Junte a manteiga, retire do fogo e espere amornar.
Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre até ficar cremoso.
Adicione o leite de coco, mexa por cerca de 5 minutos e retire do fogo.
Doce de ameixa: cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo as ameixas com 1 1/2 xícara (chá) de água. Espere amornar, bata mo liquidificador e reserve.
Cobertura: bata as claras em neve e adicione o açúcar até obter um suspiro firme. Misture o creme de leite delicadamente, até obter um creme leve.
Montagem: dilua o rum no leite. Forre o fundo de uma fôrma refratária retangular (20x30cm) com os biscoitos embebidos no leite.
Espalhe metade da pasta de ameixas e metade da baba de moça.
Repita as camadas, espalhe a cobertura, polvilhe o coco ralado e leve a geladeira por cerca de 4 horas.
Obs: o rum pode ser substituído por licor de cacau.

PAVÊ FOLHEADO
 

1 pacote de biscoitos cream cracker
 
BABA DE MOÇA:
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
6 gemas
1 vidro de leite de coco (200ml)
 
   
CREME:
1 lata de leite condensado
1/2 lata (medida) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de manteiga
 
   
COBERTURA:
3 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar
 
   

Fazer uma calda rala com a água e o açúcar. Misturar as gemas e vá fazendo fio dentro da calda, mexendo com um garfo.
Acrescentar o leite de coco, deixar engrossar um pouco e retirar do fogo. Deixar esfriar.
Levar ao fogo brando os ingredientes do creme, deixando engrossar. Retirar do fogo e deixar esfriar.
Forrar uma fôrma refratária com uma camada de biscoitos. Espalhar uma parte do creme.
Fazer outra camada de biscoito e cobrir com uma parte de baba de moça.
Formar as camadas até terminarem os ingredientes.
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e bater em suspiro.
Cobrir o pavê e levar ao forno para corar
Servir gelado, de preferência no dia seguinte.

PAVÊ MORENO
 

1/2 xícara (chá) de manteiga
1 colher (café) de baunilha
2 gemas
4 colheres (rasas) de açúcar
1 xícara (chá) de achocolatado
1 lata de creme de leite
1 1/2 pacote de biscoito champagne
1 xícara (chá) de leite
7 colheres (sopa) de vinho branco suave
1 xícara (chá) de amendoim torrado picado
 

Bata em creme a manteiga com a baunilha.
Junte as gemas, o açúcar e sem parar de bater, acrescente o achocolatado.
Por último, misture o creme de leite.
Arrume numa fôrma refratária camadas de biscoitos umedecidos na mistura de leite e vinho e camadas de creme.
Termine com o creme.
Polvilhe com amendoim.
Leve à geladeira até o dia seguinte.

PAVÊ DE PÊSSEGOS
 

1 lata de pêssegos em calda
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de amêndoas moídas
2 pacotes de biscoitos palitos de coco
chantilly para cobrir
 
CREME:
3 xícaras (chá) de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de maizena
3 colheres (sopa) de açúcar
 
   

Comece pelo creme.
Dissolva a maizena em um pouco de leite. Acrescente o restante do leite, as gemas e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar. Depois de frio, junte ao creme o leite condensado e o creme de leite, mexendo bem.
Umedeça os biscoitos na calda dos pêssegos e monte o pavê com camadas alternadas de biscoito, creme, pêssegos cortados e amêndoas moídas.
Comece e termine com os biscoitos.
Cubra com o chantilly e enfeite com pedaços de pêssegos.
Prepare o pavê de véspera e conserve-o na geladeira.

 


 
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