PUDINS I
     
DOCES
     
PUDIM DE PÃO  

1 litro de leite
4 pedaços de canela em pau
3 cravos-da-índia
200g de pão amanhecido
1 colher (café) de noz-moscada ralada
30ml de vinho do Porto
2 colheres (sopa) de maizena
25g de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo de minas ralado
5 ovos
300g de açúcar
50g de uvas passa sem sementes
casca de 1 limão ralada
baunilha a gosto
 

Caramelizar uma fôrma redonda por igual e reservar.
Ferver o leite com a canela e com os cravos. Despejar sobre o pão cortado em pedaços. Depois que o pão estiver bem amolecido, bater no liquidificador. Depois adicionar a noz-moscada, o vinho, a maizena, a manteiga e o queijo ralado. Misturar tudo muito bem.
Juntar os ovos bem batidos, o açúcar e por último as passas enfarinhadas, mexendo até obter uma mistura uniforme.
Despejar na fôrma caramelizada e levar em banho-maria ao forno quente (220ºC) para assar, durante 40 minutos.
Retirar do forno e desenformar ainda quente.

PUDIM DE COCO
 

1 litro de leite
1 coco inteiro ralado
3 gemas
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) rasas de maizena
 

Cozinhar tudo junto.
Caramelar uma fôrma, despejar o creme em cima; bater as claras em neve.
Jogar por cima e levar ao forno.

PUDIM DE LARANJA
 

8 gemas
5 claras em neve
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de maizena
1copo de leite
suco de 2 laranjas
casca ralada de 1 laranja
 
CARAMELO:
2 xícaras (chá) de açúcar
2/3 xícara (chá) de água fervente
 

Bater bem as gemas e as claras com a açúcar.
Juntar a casca e o suco de laranja e voltar a bater.
Acrescentar a maizena já misturada ao leite. Bater mais um pouco. Reserve.
Faça um caramelo. Derreta o açúcar.
Quando este estiver dourado, adicione água fervente, até atingir o ponto fio.
Despejar o caramelo numa fôrma de pudim. Sobre ele colocar o creme de laranja batido.
L eve ao forno alto em banho-maria.
Deixe por cerca de 30 minutos e desenforme depois de frio.
PUDIM DE BANANAS DOCES

10 bananas nanicas
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga para untar
 
CALDA DE AMEIXA:
240g de ameixas pretas semcaroços
150g de açúcar
1 copo de água
 
   

Depois de descascadas as bananas, coloque-as numa panela, cubra-as com água quente, leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos, até que estejam cozidas. Retire do fogo, escorra e passe por uma peneira, formando um pirão.
Ao pirão já frio, acrescente, mexendo bem após cada adição, a farinha de trigo, a manteiga e o açúcar.
Depois de tudo bem misturado, despeje em uma fôrma para pudim redonda de buraco no meio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, para assar por 25 minutos, ou até que esteja dourado.
Depois de assado, retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira até a hora de servir.
Desenforme e sirva com uma calda de ameixas.
Calda: coloque em uma panela as ameixas, o açúcar e água, leve ao fogo brando por 30 minutos ou até que as ameixas estejam cozidas.
Retire do fogo, espere esfriar e sirva com o pudim de bananas.

PUDIM DE AMEIXA
 

1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de ameixa preta picada
1/2 xícara (chá) de licor de cacau
 

Bater tudo no liquidificador
Despejar em fôrma caramelizada e cozinhar em banho-maria em panela de pressão por 20 minutos.

PUDIM DE MILHO VERDE
 

1 1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de milho verde
1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de maizena
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar
 

Bater no liquidificador o leite com o milho verde já escorrido. Passar por uma peneira e volte ao liquidificador. Acrescente o leite condensado, os ovos, a maizena, a baunilha e o açúcar.
Bater tudo muito bem. Colocar em fôrma com furo central, caramelizada. Leve para cozinhar em banho-maria por aproximadamente 50 minutos.

 

 

 
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