PUDINS II
     
DOCES
     
PUDIM DE CHOCOLATE  

2 latas de leite condensado
1 1/2 lata (medida) de leite de vaca
6 ovos
7 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (café) de essência de baunilha
 
DECORAR:
200g de chantilly
cerejas
 
   

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater durante 4 a 5 minutos. Reservar.
Untar com manteiga e polvilhar com açúcar, uma fôrma para pudim com buraco ao meio.
Despejar o creme que estava reservado e levar a assar em banho-maria durante 50 minutos.
Manter a fôrma coberta com uma tampa ou papel alumínio.
Quando estiver pronto, retirar do forno e esperar esfriar para desenformar e decorar com o creme de chantilly e as cerejas.
Sirva gelado

PUDIM DE MANDIOCA
 

1kg de mandioca
1 prato fundo de açúcar
100g de queijo ralado
1 colher (sopa) cheia de manteiga
 
CALDA:
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de água quente
 

Descasque e rale bem a mandioca. Lave-a bem para retirar o excesso de amido.
Numa tigela, coloque a mandioca ralada, o açúcar, o queijo ralado, a manteiga e misture bem.
Unte com manteiga uma fôrma para pudim e despeje a mistura da mandioca nela.
Leve ao forno quente e deixe assar por cerca de 1 hora. Retire e deixe esfriar.
Prepare a calda colocando a xícara (chá) de açúcar numa panelinha, junte a manteiga e leve ao fogo brando.
Vá misturando sempre até que doure.
Despeje a água quente e continue mexendo em fogo brando até atingir o ponto de fio.
Desenforme o pudim sobre o prato de servir, regue com a calda e leve ao refrigerador.

PUDIM COR-DE-ROSA
 

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
3 folhas de gelatina vermelha
3 folhas de gelatina branca
 

Enrole as folhas de gelatina em forma de canudos e arrume-as num copo grande. Junte água o bastante para cobri-las. Reserve.
Numa tigela coloque o leite condensado e o leite de coco. Misture bem e reserve.
Coloque o leite nu a panelinha e leve ao fogo. Assim que ferver retire do fogo.
Escorra a água das gelatinas e transfira-as amolecidas para uma peneira , alinhando-as sobre a tigela com a mistura do leite condensado.
Aos poucos, vá derramando o leite bem quente sobre as gelatinas, para que derretam. Elimine os restos de gelatina que ficarem na peneira.
Misture tudo muito bem.
Despeje essa mistura numa fôrma para pudim com furo central e deixe esfriar. Leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
Desenforme e sirva.
PUDIM NATALINO DOCES
1 lata de leite condensado
2 latas de leite comum
3 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
200g de biscoitos champagne
1/2 xícara (chá) de nozes
1/2 xícara (chá) de uvas passa
 
PARA CARAMELIZAR:
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de água
 
   

No liquidificador bater o leite condensado, o comum, os ovos e o vinho.
À parte, pique os biscoitos em pedacinhos, junte as passas, as nozes e a mistura de leite e ovos.
Misture bem, caramelize uma fôrma real .
Levar ao forno em banho-maria a 220ºC durante 50 minutos.
Desenformar ainda morno.

PUDIM DE QUEIJO
 

3/4 de litro de leite
3 ovos
4 xícaras (chá) de mais 3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de queijo parmesão ralado
 

No liquidificador colocar o leite, os ovos, 4 xícaras de açúcar, farinha de trigo e o queijo ralado.
Bater bem até obter uma mistura homogênea.
Com as 3 colheres de açúcar, polvilhar o fundo de uma fôrma para pudim com furo central.
Girá-la sobre o fogo para caramelizá-la. Retirar do fogo.
Despejar o conteudo do liquidificador na fôrma e colocá-la em uma assadeira em banho-maria.
Levar ao forno quente e deixar assas por 1 1/2 hora. Retirar do forno, deixar esfriar.
Desenformar e levar à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

PUDIM DE AMÊNDOAS
 

1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite comum
1 vidro pequeno de leite de coco
6 folhas de gelatina branca
100g de frutas cristalizadas
150g de amêndoas sem casca e sem pele
 
DECORAÇÃO:
200g de frutas cristalizadas
amêndoas sem casca
 
   

Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água quente, junte o leite condensado, o leite de vaca e o leite de coco. Misture tudo muito bem para incorporar os ingredientes.
Junte as frutas cristalizadas e as amêndoas picadas.
Torne a misturar bem e despeje numa fôrma untada de buraco no meio, umedecida com água.
Leve ao refrigerador por 10 horas. Na hora de servir, desenforme e decore com o restante das frutas e as amêndoas sem casca.

 

 

 
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