PUDINS III
     
DOCES
     
PUDIM DE NOZES  

2 latas de leite condensado
1 lata (medida) de leite
2 ovos
200g de nozes pesadas com as casca
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
 
CALDA:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água fervente
 

Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo para derreter.
Assim que dourar, junte a água e mexa com uma colher de pau.
Tampe a panela e mantenha no fogo baixo até dissolver todo o açúcar.
Despeje numa fôrma para pudim e reserve.
Descasque as nozes, junte aos demais ingredientes e bata no liquidificador até que as nozes estejam bem moídas.
Despeje na fôrma caramelizada e cozinhe em banho-maria, por cerca de 40 minutos.
Espere esfriar, leve à geladeira e desenforme no dia seguinte.

PUDIM DE CLARAS COM MOLHO DE LARANJA

manteiga para untar
4 claras
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
 
MOLHO:
1/2 xícara (chá) de açúcar (90g)
1 xícara (chá) de suco de laranja (240ml)
4 gemas
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 laranja-pêra grande (250ga0 para decorar
 

Unte com manteiga uma fôrma para pudim de 23cm de diâmetro. Reserve.
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Na batedeira, bata as claras com o sal até obter picos moles (aproximadamente 3 minutos)
Transfira para uma fôrma preparada. Asse em forno pré-aquecido até ficar firme (cerca de 10 minutos). Espere amornar.
Desenforme nem prato grande. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por cerca de 2 horas.
Molho: numa panela pequena, junte o açúcar e o suco de laranja, misture bem com uma colher de pau, leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até obter o ponto de pasta (cerca de 5 minutos). Com uma colher, retire um pouco de caldo da panela, molhe o indicador e o polegar com água fria e, cuidadosamente, pegue um pouco de calda e esfregue entre os dedos, que deverão deslizar com facilidade. Deixe esfriar.
Acrescente as gemas e cozinhe.

PUDIM DE SORVETE
 

3 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas (medida) de leite
1 lata de creme de leite (sem soro)
5 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de Nescau
 

Misture as gemas, o leite condensado, o leite de vaca e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Retire do fogo, espere esfriar, adicione o creme de leite e misture delicadamente. Reserve.
Bata as claras em ponto de neve firme, junte o açúcar e bata por mais alguns segundos.
Adicione ao creme já frio, misture delicadamente e reserve.
Caramelize uma fôrma para pudim e reserve.
Aqueça a água e o Nescau até formar uma calda.
Despeje na fôrma caramelada e leve ao congelador por 2 horas.
Retire a fôrma do freezer, despeje o creme reservado e leve novamente ao congelador de um dia para o outro.
Na hora de servir, desenforme e sirva com creme de chantilly.
PUDIM DE LEITE CONDENSADO
DOCES
1 lata de leite condensado
2 latas (medidas) de leite
3 ovos
 
CALDA:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
 
   

Comece preparando a calda. Espalhe o açúcar no fundo de uma panela grande e leve ao fogo brando deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado junte a água fervente e mexa com uma colher de pau.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.
Forre com esta calda uma fôrma pequena para pudim e reserve.
Misture numa tigela ou no copo de liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos até que fiquem bem ligados.
Não há necessidade de bater muito.
Despeje na fôrma caramelizada. Cubra com papel alumínio, amarrando com barbante em toda volta.
Assar em banho-maria por 1hora e 30 minutos, em forno a 175ºC.

PUDIM DE CANELA
 

1 lata de leite condensado
2 latas (medidas) de leite
3ovos
2 colheres (sopa) de canela em pó
 

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Despejar em fôrma caramelizada e cozinhar em banho-maria em panela de pressão por 20 minutos

PUDIM FESTIVO
 

1 lata de leite condensado
9 colheres (sopa) não muito cheias de achocolatado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas (medidas) de água
1 colher (chá) de baunilha
1 lata de creme de leite
 

Deixar de molho a gelatina em 1/2 xícara de água fria por 5 minutos.
Em seguida levar ao fogo em banho-maria para dissolver bem.
À parte, misturar o leite condensado, o achocolatado, o creme de leite e o restante da água.
Acrescentar aos poucos a gelatina, e a essência de baunilha, mexendo bem.
Untar uma fôrma com buraco no meio, com óleo, despejar a massa e levar à geladeira até endurecer.

 

 

 
RESPEITE OS DIREITOS AUTORAIS !
Não é permitida, sem prévia autorização,
a reprodução desta página.

Obrigada !
WebDesign : Angela Cecilia