SOPAS II
     
SALGADOS
     
SOPA DE MILHO VERDE  

1 lata de milho verde
2 xícaras (chá) de leite
1 tablete d caldo de milho
1 colher (sopa) de maizena
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sobremesa) de salsa picada
queijo parmesão ralado a gosto

Bata no liquidificador, o caldo de milho, o leite, o milho verde, a maizena e o molho inglês.
Leve ao fogo alto até levantar fervura.
Abaixe o fogo e deixe engrossar um pouco (não deixe que vire mingau).
Sirva quente, polvilhado com salsa picada e queijo ralado.

SOPA DE QUEIJO FUNDIDO
 

1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de manteiga
440g de queijo fundido
1 1/2litro de leite
2 colheres (sopa) de maizena dissolvida em
1 xícara (chá) de leite frio
1 lata de creme de leite
sal a gosto

Doure a cebola na manteiga em fogo baixo.
Junte o queijo picado em quadrados grandes e mexa até derreter.
Acrescente o leite e volte ao fogo médio. Deixe esquentar sem ferver.
Adicione a maizena, dissolvida no leite frio e ferva por 2 minutos, sem parar de mexer.
Junte o creme de leite e misture bem.
Se necessário coloque sal.
Retire do fogo e sirva com cubos torrados de pão.

SOPA CREME DE ASPARGOS
 

30g de manteiga sem sal
1 colher de chá de purê de alho
1 cebola picada
2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em
1 litro de água quente
500ml de creme de leite fresco
500ml de leite
2 colheres (sopa) de maizena
2 colheres (sopa) de salsa bem picada
pimenta-do-reino a gosto
sal
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de cebolinha picada em rodelas
1 lata de aspargos
 

Doure a cebola na manteiga. Acrescente o alho e mexa por 30 segundos.
Bata no liquidificador com metade dos aspargos e 50ml de leite.
Despeje numa panela, junte 400ml de leite e o caldo de galinha.
Leve ao fogo médio. Dissolva a maizena no leite restante.
Vá despejando aos poucos na sopa, mexendo sempre.
Junte os aspargos restantes (picados), sal, pimenta, salsa, cebolinha e o creme de leite.
Deixe ferver por 5 minutos.
Polvilhe com parmesão e gratine por 5 minutos em forno alto pré aquecido.
Sirva como entrada.

SOPA DE OVOS

3 colheres (sopa) de manteiga 
4 fatias de pão de fôrma
1 litro de caldo de carne
4 ovos
1 xícara (chá) de ervilhas em conserva
1 xícara (chá) de champignons
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
sal
pimenta-do-reino
SALGADOS

Aqueça a manteiga numa frigideira e frite as fatias de pão dos dois lados. Retire do fogo e reserve.
Numa panela aqueça o caldo de carne e junte os ovos quebrados um a um.
Cozinhe-os por alguns minutos.
Junte os champignons cortados em lâminas, as ervilhas, a cebolinha verde picada.
Prove e retire os temperos.
Retire do fogo e sirva bem quente sobre as fatias de torradas.

SOPA DE FEIJÃO BRANCO COM ERVILHAS
 

300g de feijão branco
200g de ervilha seca
150g de bacon picado
1 folha de louro
1 paio sem pele, cortado em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
3 tomates maduros
sal
pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Deixe o feijão branco e a ervilha de molho, separadamente de um dia para outro.
Leve ao fogo, em uma panela grande, o feijão a ervilha, o bacon, o paio e a folha de louro.
Adicione água que cubra (1 1/2 a 2 litros). Cozinhe por cerca de 1 1/2 hora.
Quando a ervilha e o feijão estiverem macios, separe mais ou menos 1 xícara deste cozimento, bata no liquidificador até formar um pirão e leve de volta à panela. Deixe em, fogo baixo.
Numa panelinha, aqueça o azeite e frite o alho, a cebola , até murcharem.
Despeje o refogado de tomate na panela de feijão, misture bem, salgue e apimente e deixe em fogo baixo por alguns minutos até ferver e apurar o caldo.
Na hora de servir, polvilhe com a cebolinha e pequenos cubinhos de bacon fritos.

SOPA CREME DE MANDIOCA
 

500g de tomates maduros
1/2 litro de caldo de carne
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pimentão cortado em pedaços
1 lata de creme de leite
500g de mandioca cozida e cortadas
 

Retire a pele e as sementes dos tomates e bata-os no liquidificador.
Quando estiverem bem triturados, junte o caldo de carne e reserve.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe-a derreter; junte a farinha de trigo, bata ligeiramente e vá adicionando aos poucos o caldo reservado sem parar de mexer.
Junte o pimentão e deixe ferver por 10 minutos.
Acrescente o creme de leite, misture bem e por último adicione a mandioca cozida cortada em pedaços de mais ou menos 5 cm.
Sirva bem quente.
 

 

 
 
RESPEITE OS DIREITOS AUTORAIS !
Não é permitida, sem prévia autorização,
a reprodução desta página.

Obrigada !
WebDesign : Angela Cecilia