SORVETES II
     
DOCES
     

SORVETÃO AFIFE
 

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1 lata (medida) de leite
4 colheres(sopa) de Nescau
9 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de açúcar
3 ovos - claras em neve
 

Caramelar uma fôrma de buraco central e congelar.
Fazer calda de Nescau, açúcar e água. Deixar ferver, colocar na fôrma e voltar para o congelador.
Em uma panela colocar o leite condensado, o leite de vaca e as gemas. Levar ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Deixar esfriar.
Bater as claras em neve com 6 colheres de açúcar.
Acrescentar o creme de leite , mexer bem. Misturar com o creme.
Colocar na fôrma e levar para o freezer.
No dia seguinte, desenformar e voltar para o freezer até a hora de servir.

SORVETE CHOC'AMOUR
 

1 maço de hortelã
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 claras em neve
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de licor de menta
 
CALDA:
1 tablete de chocolate meio amargo Nestlé picado (200g)
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
 

Cozinhe a hortelã em 2 xícaras de água, até reduzir à metade o líquido. Coe e volte ao fogo com o açúcar e cozinhe até ponto de fio grosso.
Adicione em fio às claras em neve batendo sem parar em velocidade alta; continue batendo até esfriar.
Junte o creme de leite e o licor de menta e bata mais um pouco.
Leve ao congelador até endurecer.
Na hora de servir, prepare a calda.
Leve o chocolate, a manteiga e o leite ao banho-maria até derreter. Coloque sobre o sorvete já nas taças e sirva imediatamente.
DICA: se o líquido obtido (chá) de hortelã) tiver menos de 1 xícara (chá) adicione água até completar; se for mais, volte ao fogo para apurar.
SORVETE DE CHOCOLATE E MEL DOCES
1 lata de creme de leite
2 gemas
1 tablete de chocolate meio amargo (200g)
2 claras
2 colheres (sopa) de mel
 

Aqueça o creme de leite e as gemas em banho-maria. Pique o chocolate e junte-o ao creme, misturando sempre até ficar homogêneo e liso.
Enquanto esfria, bata as claras em neve firme, junte o mel aos poucos em fio, batendo sempre até formar um merengue consistente.
Incorpore delicadamente o creme de chocolate às claras e leve ao congelador numa vasilha, até o momento de servir

SORVETE ITALIANO
 

10 ovos
400g de açúcar
1 litro de creme de leite
25g de amêndoas descascadas
150g de cidra, laranja e figo cristalizados
100g de biscoitos palitos franceses
2 cálices de licor de cacau
 

Bater as gemas com o açúcar e acrescentar as claras batidas em neve.
Em separado, ponha o creme de leite numa panela, leve ao fogo e retire quando começar a ferver.
Junte aos poucos a mistura de ovos, mexa bem e retorne a levar ao fogo, mexendo sempre e retirando antes de levantar fervura. deixe esfriar.
Depois leve a massa ao refrigerador pra gelar parcialmente, incorporando então às amêndoas torradas e picadas fininhas, as frutas cristalizadas também picadas miúdas; e os biscoitos umedecidos no licor e cortados em pedacinhos.
Misture bem e leve a massa novamente à geladeira, sem bater mais.
Sirva o sorvete em taças, regando com um pouco de licor de cacau.

SORVETE BRIGADEIRO ESPECIAL
 


4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite fervente
1/2 pacote de gordura vegetal
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de chocolate granulado
1 a 2 colheres (sopa) de licor de menta ou se preferir de rum


Bata no liquidificador as gemas e o açúcar.
Sempre batendo, acrescente o leite, alternando com gordura vegetal e o chocolate e bata por 12 minutos.
Passe para uma tigela e adicione as claras em neve e leve ao freezer por 12 horas.
Bata novamente no liquidificador com a bebida por mais 5 minutos.
Passe pra uma tigela, junte o chocolate granulado e leve ao freezer por mais 1 hora.

SORVETE DE CREME COM SUCO DE MARACUJÁ

750g de sorvete de creme
1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
5 maracujás doces frescos
 

Bata no liquidificador o sorvete e o suco de maracujá. Reserve.
Corte os maracujás ao meio, no sentido horizontal, retire a polpa e recheie com o creme batido no liquidificador.
Guarneça com algumas sementes da fruta e sirva imediatamente.

 
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