| TORTAS I |
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| TORTA DE PALMITO |
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1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de maizena
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó |
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RECHEIO: |
1 colher (sopa) de manteiga |
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2 tomates picados
2 tabletes de caldo de galinha
1 lata pequena de palmito
2 colheres (sopa) de maizena
2 xícaras (chá) de leite
1 gema para pincelar |
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Misture o leite com a manteiga, a maizena, a farinha de trigo
e o fermento em pó.
Amasse sem sovar e com uma parte da massa forre uma fôrma
desmontável. Reserve.
Para o recheio, aqueça a manteiga, refogue os tomates
e junte os tabletes de caldo de galinha.
Acrescente os palmitos e refogue até ficar macio.
Junte a maizena deluida no leite e cozinhe sem parar de mexer
até levantar fervura.
Espere amornar, coloque na fôrma e depois cubra com um
disco da massa restante.
Pincele com a gema e asse em forno quente até dourar,
durante cerca de 30 minutos.
Sirva a seguir. |
TORTA DE SARDINHA |
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500g de batatas
2 latas de sardinha ao molho de tomate
1/3 xícara (chá) de azeite
2 cebolas médias raladas
3 tomates picados sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
4 ovos
1/2 xícara (chá) de ervilhas escorridas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga sem sal para untar |
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Cozinhe as batatas em água. Escorra-as. descasque-as
ainda quentes e passe pelo espremedor. Reserve.
Amasse as sardinhas com um garfo, e misture às batatas
reservadas.
Aqueça o azeite, refogue a cebola até murchar,
adicione os tomates e cozinhe em fogo médio até
desmancharem. Tempere, junte a salsa, a mistura de sardinha
e batata e mexa até incorporar os ingredientes.
Bata os ovos e junte-os à mistura, acrescente a ervilha,
a azeitona picada e misture bem.
Unte uma fôrma refratária redonda, despeje a mistura,
alise bem e asse em forno pré aquecido a 180ºC por
35 a 40 minutos.
Retire do fogo e sirva quente. |
TORTA DE FRANGO COM BRÓCOLIS |
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10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal |
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RECHEIO: |
400g de peito de frango cozidos |
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5 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola cortada em rodelas
150g de azeitonas sem caroços
3 colheres (sopa) de salsa
1/2 maço de brócolis cozido
azeite para regar
1 colher (café) de sal |
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Pique o frango e o tomate em quadradinhos.
Separe alguns pedaços de brócolis picado,azeitonas
e rodelas de cebola para decoração.
Junte o restante dos brócolis picados, das azeitonas
e das cebolas com a salsa, e o sal; misture com o frango, e
o tomate picadinhos.
Regue com um pouco de azeite e reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa.
Despeje a metade dela num pirex untado com manteiga. Disponha
o recheio.
Cubra com o restante da massa e enfeite com os brócolis,
cebola e azeitonas.
Leve a assar em forno aquecido a 220ºC por 40 minutos. |
TORTA DE LINGÜIÇA ZÉLIA |
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1 copo de leite
1 gema mais 2 ovos inteiros
1 colher (café) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
farinha quanto baste para abrir a massa |
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RECHEIO: |
100g de queijo parmesão ralado |
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300g de lingüiça
2 ovos
orégano
cheiro verde
6 tomates temperados
1 cebola em rodelas |
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Faça primeiro o recheio. Refogar a lingüiça
sem temperos, tirando-se a pele.
Tirar do fogo, pôr o queijo ralado, o cheiro verde, os
ovos batidos à parte.
Se for preciso colocar sal.
Para a massa, bater 2 ovos inteiros, depois o copo de leite,
sal, fermento, colocar a farinha de trigo e sovar a massa até
ficar no ponto de esticar (1cm).
Após esticada a massa, espalhar o recheio de lingüiça,
por cima as rodelas de tomate sem pele e as cebolas temperados.
Enrolar como para rocambole e passar a gema com um pincel.
Levar a assar.
Obs: Essa receita dá para 2 rocamboles. |
TORTA PRÁTICA SALGADA |
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3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de sal
1 pires (café) de queijo parmesão ralado |
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RECHEIO: |
1 lata de molho de tomate |
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1 colher (café) de orégano
150g de presunto cortado em fatias
150g de muzzarella em fatias |
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No copo do liquidificador coloque os ovos, a farinha de trigo,
o leite, o óleo, o fermento, o sal, o queijo parmesão
ralado. Bata bem até obter uma massa homogênea.
Unte com manteiga e enfarinhe ligeiramente uma fôrma retangular
média.
Coloque metade da massa na fôrma.
Faça uma camada com meia lata de tomate, arrume sobre
ela uma camada de presunto e outra de muzzarella.
Salpique orégano e distribua por cima a outra metade
do molho. Arrume sobre ela a outra metade da massa.
Leve a torta ao forno bem quente e deixe assar até que
doure ligeiramente.
Retire do forno, deixe amornar e corte em quadrados. |
TORTA QUEIJATELO |
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1 xícara (chá) de maizena
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 ovo |
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RECHEIO: |
200g de presunto fatiado |
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200g de muzzarella fatiada
2 ovos batidos
1 colher (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos cozidos picados |
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Peneire os ingredientes secos e junte o leite. Adicione o óleo
e o ovo. Amasse sem sovar e com uma parte da massa forre uma
fôrma desmontável. Fure a superfície com
um garfo e asse em forno moderado (170ºC) durante 15 minutos.
Depois de assada, retire a massa do forno, espalhe as fatias
de muzzarella e o presunto, umedecidas uma a uma com os ovos
batidos, junto com a salsa e o queijo parmesão ralado.
Na última camada, coloque os ovos cozidos.
Cubra com um disco da massa restante, pincele com a gema e asse
em forno quente até dourar, cerca de 25 minutos.
Sirva quente. |
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