TORTAS II
     
DOCES
     
TORTA DE MORANGO  

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água gelada
150g de manteiga gelada cortada em pedacinhos 		 
RECHEIO:
 2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maizena
4 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas previamente batidas
400g de morangos
suco de 1/2 limão
1/4 xícara (chá) de água quente
6g de gelatina em pó vermelha
 

Misture com as mãos a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga e a água, até que a massa fique homogênea. Deixe descansar por 1 hora na geladeira. abra com as mãos em fôrma redonda untada de aro removível (25cm de diâmetro). faça alguns furos na base da fôrma com um garfo e asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Faça o recheio. Leve ao fogo o leite misturado com a maizena, o açúcar e as gemas. Vá mexendo até que comece a engrossar. Desligue e deixe esfriar.
Bata este creme no liquidificador com 250g de morango e o suco de limão. Acrescente a gelatina (derretida em 1/4 de xícara (chá) de água quente) e torne a bater por alguns segundos.
Despeje este conteúdo sobre a massa assada já fria.
Leve à geladeira por 20 minutos.
Fatie os morangos restantes e coloque sobre o recheio. Volte à geladeira por mais 30 minutos.
Desenforme e sirva.

TORTA DE LIMÃO
  

3 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
300g de farinha de trigo 		 
RECHEIO:
 1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de limão
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
raspas de limão
 

Coloque em uma tigela as gemas, a manteiga e o açúcar e o fermento, misture bem e vá adicionando aos poucos, a farinha de trigo até que a consistência permita esticar a massa.
Abra-a e forre com ela o fundo e o lado de uma fôrma de aro removível.
Leve a assar em forno quente durante 15 minutos.
Enquanto isso prepare o recheio: misture o leite condensado com o limão e reserve.
Bata as claras em neve com o açúcar até formar um suspiro.
Junte as raspas de limão e bata mais um pouco.
Quando a massa estiver começando a corar, tire do forno e coloque o recheio.
Espalhe por cima o suspiro e leve de volta ao forno para dourá-lo.

TORTA DE BANANA		  

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
8 bananas nanicas maduras
4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
25g de manteiga
1 pitada de sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 claras
ADICIONAL:
 3/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) d canela em pó
 

Colocar o açúcar em uma fôrma redonda de 26cm de diâmetro e levar ao fogo para queimar.
Quando estiver dourado, acrescentar a água, mexendo bem com 1 colher de pau, deixando ferver em fogo brando até que o açúcar esteja completamente dissolvido, formando uma calda, mais ou menos espessa.
Caramelizar a fôrma, distribuindo a seguir 5 bananas cortadas em fatias no sentido do comprimento. Reservar.
Colocar em uma tigela as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal, batendo bem até conseguir até conseguir uma mistura leve e cremosa. Junte o leite intercalando-o com a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
Despejar a massa na fôrma, forrá-la com as bananas, colocando por cima o açúcar misturado com a canela em pó.
Levar ao forno na temperatura de 180ºC por 30 minutos.
Desenformar enquanto estiver quente.

TORTA DE ABACAXI COM BISCOITOS CHAMPAGNE

1 caixa de biscoitos champagne
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos separados
3 latas medida de leite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de maizena
1 lata de abacaxi em calda
açúcar a gosto 		 

Corte o abacaxi em pedacinhos. Reserve a fruta e a calda.
Forre o fundo de 1 pirex com os biscoitos arrumados lado a lado.
Sobre eles arrume uma camada de cubinhos de abacaxi. Regue com a calda e reserve.
Numa panela coloque o leite condensado, as gemas, o leite, a maizena e o sal.
Misture bem e leve ao fogo brando.
Vá mexendo sempre até engrossar o creme. Retire do fogo e despeje sobre a camada de abacaxi. Deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, bata as claras em ponto de neve, junte o creme de leite e o açúcar a gosto.
Bata mais um pouco, e despeje no pirex, formando a última camada da torta.
Leve ao refrigerador e sirva gelado.
TORTA DE COCO

12 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher(sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de água 		 
RECHEIO:
4 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de maizena
2 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 coco ralado
 

Juntar os ingredientes e amassar até que fiquem bem ligados, formando uma massa homogênea.
Untar uma fôrma de torta, forre-a com a massa e leve a assar em forno quente. Depois de assada e fria, recheie a torta com o creme ainda morno.
Em separado fazer um merengue com 2 claras em neve firme e 4 colheres (sopa) de açúcar, sobrepondo-o ao creme já frio.
Cobrir finalmente com o coco ralado (1/2 de um coco).
Recheio: misturar todos os ingredientes e levar ao fogo, mexendo com uma colher de pau até engrossar.
Adicionar por último a outra metade do coco ralado, conservando no fogo.

TORTA DE PÊSSEGO		  

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 gema
1 colher (sopa) de maizena
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito champagne
1 lata de pêssego em calda 		 

Coloque numa panela o leite condensado, o leite, a gema e a maizena.
Leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até obter um mingau.
Tire do fogo, adicione o creme de leite, misture bem e despeje numa travessa funda.
Sobre o creme, disponha os biscoitos, um ao lado do outro. Regue com a calda e cubra com os pêssegos.
Leve para gelar por 2 horas, antes de servir.

 

 

 
 
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